مواد لازم:

• گوشت (خورشتی و بدون چربی) نیم كیلو
• بامیه نیم كیلو
• پیاز (متوسط) 1 عدد
• گوجه فرنگی (نگینی شده)  2 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپخوری
• نمك به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم
• زردچوبه به میزان لازم
• زعفران (ساییده شده) 1 قاشق چایخوری
• گرد لیمو به میزان لازم

طرز تهیه:

1-گوشت را به صورت خورشتی خرد كرده و با كمی پیاز ،فلفل ، نمك و مقدار بسیار كمی سركه و در صورت امكان 3 عدد برگ بو آبپز كنید.

2-در ظرفی مناسب پیاز را نگینی خرد كرده و در روغن بسیار داغ نیم سرخ كنید و سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه و مقداری نمك به آن اضافه كرده و خوب سرخ كنید.پس از آن گوجه فرنگی نگینی شده را به مواد اضافه كرده و كمی تفت دهید و بعد كل مواد را به گوشت پخته شده اضافه كنید.یادتان باشد برگ بو ها را پس از پختن از گوشت خارج كنید.

3-در ظرفی جدا روغن را داغ كرده و بامیه ها را پس از شستن و گرفتن سر آن در روغن خوب سرخ كنید.و پس از آن شعله را ملایم كرده و گوشت را روی بامیه های سرخ كرده بریزید و با حدود 1 لیوان آب به آنها فرصت دهید تا خوب پخته شوند .حدود 10 دقیقه مانده به آماده شدن خورش زعفران آبكرده را به خورش اضافه كرده و مقداری گرد غوره یا گرد لیمو عمانی روی غذا بدهید.

نكات:

1) بامیه خوب بامیه قلمی و ریز است در موقع خرید دقت كنید.

2) اگر گرد غوره یا گرد لیمو عمانی ندارید میتوانید از 3 عدد لیمو عمانی شسته شده و هسته گرفته در خورش استفاده كنید و اگر آن هم موجود نبود از آبلیمو استفاده كنید البته گرد لیمو از همه خوشمزه تر است.

3) هرچه بامیه شما ریزتر و سرخ شده تر باشد غذای شما خوشمزه تر میشود.موقع سرخ كردن دقت كنید.

4) برخی استفاده از گوشت چرخ شده یا قلقلی را به گوشت تكه ای ترجیح میدهند البته این مورد كاملا سلیقه ای است.